Κύριο αντικείμενο του ΕΛΓΟ-Δήμητρα είναι η αγροτική έρευνα που ασκούν τα 11 Ινστιτούτα του σε τομείς φυτικής παραγωγής, ζωικής παραγωγής και κτηνιατρικής, Περιβάλλοντος και τροφίμων και η υποστήριξη δράσεων που αποσκοπούν στον εκσυγχρονισμό και την ανάπτυξη του αγροτικού τομέα της χώρας συμπεριλαμβανομένων την εκπαίδευση αγροτών, πιστοποίηση των αγροτικών προϊόντων & τροφίμων, την καθιέρωση και πιστοποίηση ορθών γεωργικών πρακτικών και τους ελέγχους στην αλυσίδα παραγωγής-διακίνησης του γάλακτος και κρέατος στη χώρα. Στο έργο θα συμμετέχει το Ινστιτούτο Ελιάς Υποτροπικών φυτών και Αμπέλου (ΙΕΛΥΑ) με σημαντική εμπειρία στην υλοποίηση ερευνητικών, επιδεικτικών και πιλοτικών προγραμμάτων για την επίλυση των προβλημάτων και τον εκσυγχρονισμό των καλλιεργειών της ελιάς, των κηπευτικών και της αμπέλου και θα ενταχθούν δύο επιπλέον δομές του ΕΛΓΟ Δήμητρα, η Γεωργική Σχολή στον Αμπελούζο / Σταθμός Γεωργικής Έρευνας της Μεσσαράς (ΣΓΕΜ), στα νότια του Νομού Ηρακλείου και ο Σταθμός Κτηνοτροφικής Έρευνας στους Ασωμάτους στο Νομό Ρεθύμνου.
